Перепелиные яйца по многим показателям, содержание витаминов и др. питательных веществ, превосходят яйца других видов птиц. Перепелиное яйцо по праву можно назвать кладовой питательных веществ. Если сравнить с куриным в перепелиных  витамина А - в 2,5 раз выше, В1-в 2,8, В2-в2,2, фосфора- в 5, Железа-4,5!Перепелиные яйца богаты на тирозин, который играет важную роль в формировании пигмента, дающего здоровый цвет кожи, и поэтому они часто используются для  приготовления масок в косметологии . Овомукоид- белок способный подавлять аллергические реакции, содержится в перепелиных яйцах, и применяется при лечении и профилактики аллергических реакций. Лизоцим- содержащийся в большом количестве, нормализует микрофлору и препятствует развитию нежелательной микрофлоры в яйцах . Благодаря этому перепелиные яйца могут длительное время хрониться при комнатной температуре и не требуют температурной обработки при употреблении в пищу.Мы знаем , что при тепловой обработке многие витамины теряются и поэтому их лучше употреблять в сыром виде. Сальмонелла не заводится в перепелиных яйцах!
Диетические качества яиц+комплекс биологически активных веществ , хорошее сочетание для применения перепелиных яиц в медицине.
Китайский учёный-фармаколог Ли Ши-чень300 лет назад  писал о лечебных свойствах перепелиных яиц. Японцы давно применяют яйца перепелов в детском питании. Перепелиные яйца  положительно действуют  на отстающих в росте детей . А взрослое населении ценит их влияние на потенцию и воспроизводительные функции организма.
При лечении больных туберкулёзом , бронхиальной астмой и хронической пневмонией, в Московском медицинском институте, были получены положительные результаты.При проводившихся исследованиях на пострадавших от радиации ,у больных наблюдались улучшение аппетита, значительная нормализация веса, уровень эритроцитов и гемоглобина в крови становился в норму.Перепелиные яйца способствуют выведению из организма тяжелых элементов и радионуклидов.
Перепелиные яйца нужно использовать в  питании ослабленных взрослых и детей . Особенно в наше экологически неблагоприятное время. В зависимости от возраста детям дают 2 - 6 яиц в день, а взрослым 4-6. Полезнее употреблять сырыми натощак утром. И когда у вас войдёт в систему, вставать утром и выпивать порцию перепелиных яиц, вы заметите хороший результат уже через пару, тройку недель! Перепелиные яйца не вызывают диатеза у детей, которым противопоказаны куриные яйца!
НО НЕЛЬЗЯ С ПЕРВОГО ДНЯ СРАЗУ ВЫПИВАТЬ ПО 6 ЯИЦ!!!! Как было сказано выше , перепелиные яйца очень насыщены витаминами и разного рода белком. И поэтому Ваш организм может отрицательно среагировать на такой ингредиент в Вашем питании, и вам придётся, пардон, не получится целый день выходить из дома. Начните принимать по одному яйцу в день и постепенно каждые два-три дня добавлять по одному.
Ниже в таблицах мы сравним по содержанию разных веществ у куриных и перепелиных яиц.

показатель	перепелиные яйца	куриные яйца	перепелиные в% к куриным
1	2	3	4
сухое  вещество%	25,4	22,4	113
Протеин%	12,8	11,6	110,3

Минеральные вещества, мг

1	2	3	4
кальций	76	52	146
калий	620	124	500
фосфор	213	185	115
железо	404	88	429
медь	17	9,6	177
кобальт	6,6	3,8	173

Витамины, мкг

1	2	3	4
В2	1100	500	219
В1	137	49	280
РР	110	99	111
A	1180	780	151
каротиноиды	670	640	104

Аминокислоты, г

1	2	3	4
цистин	0,43	0,28	156
метионин	0,72	0,38	190
аспарагиновая  кислота	1,16	0,79	146
глутаминовая кислота	1,72	1,44	119
триптофан	1,24	0,2	120
лизин	1,05	0,75	140